( )脂肪可以改善食物的口味和增加饱腹感A. 正确B. 错误

本题考查对脂肪在人体生理功能中的作用的理解。关键点在于：

1. 脂肪对食物口味的影响：脂肪能溶解香味物质，使食物更香浓，改善口感；
2. 脂肪对饱腹感的作用：脂肪消化速度慢，延缓胃排空，刺激激素释放，延长饱腹感。

改善食物口味

脂肪本身具有溶解香味物质的特性，例如油炸食品中的油脂能携带食物的香气，使味道更丰富。此外，脂肪的滑腻感可提升食物的口感，如奶油、坚果类食物的顺滑质地。

增加饱腹感

1. 消化速度：脂肪在胃中停留时间长，延缓胃排空，延长饱腹感；
2. 激素调节：脂肪消化过程中刺激肠道释放胆囊收缩素等激素，进一步增强饱腹信号。

综上，题目描述正确。