70. (0.5分)测定食品中有机氯农药时，样品处理常用皂化法，原因是有机氯农药对碱稳定。()A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查学生对有机氯农药性质及样品前处理方法的理解，特别是皂化法的应用原理。

解题核心：明确皂化法的作用及有机氯农药的化学稳定性。皂化法用于分解样品中的脂肪或油脂，而有机氯农药在碱性条件下稳定，因此不会被破坏，保证检测准确性。

关键点：

1. 皂化法的条件：需强碱（如NaOH）环境，分解油脂。
2. 有机氯农药的特性：对碱稳定，不会在皂化过程中分解。
3. 逻辑关系：因有机氯农药耐碱，故可用皂化法处理样品。

皂化法的作用：
在食品检测中，样品中的脂肪或油脂可能干扰农药残留的提取。皂化法通过强碱（如氢氧化钠）将油脂转化为可溶于水的皂类，从而去除干扰，便于后续提取农药残留。

有机氯农药的性质：
有机氯农药（如DDT、六六六）具有化学稳定性，尤其在碱性条件下不易分解。因此，在皂化过程中，农药分子不会被破坏，能够完整保留，确保检测结果准确。

结论：
题目中“有机氯农药对碱稳定”是皂化法适用的关键原因，因此判断为正确。