厨房中造成交叉污染的常见因素有( )。A. 生、熟食品混存混放B. 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C. 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D. 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

交叉污染是指细菌、病毒等有害物质通过不同物品、工具或操作过程传播到食物中的现象。本题考查厨房操作中常见交叉污染的来源，需结合生熟食品分离、工具专用、卫生操作等关键点分析选项。

核心思路：

1. 生熟分开是预防交叉污染的核心原则；
2. 工具容器专用能避免交叉使用传播污染；
3. 直接入口食品的工具消毒是末端防线；
4. 操作卫生习惯（如洗手）虽重要，但需区分是否直接导致交叉污染。

选项分析

A. 生、熟食品混存混放

正确。生食品可能携带致病菌，与熟食品混存会导致熟食品被污染，直接引发交叉污染。

B. 生、熟食品加工工用具及盛装容器混用

正确。例如用切生肉的刀再切熟食，或用装生菜的盘直接装凉拌菜，工具未彻底消毒会传播污染。

C. 接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒

正确。直接入口食品（如凉菜、面包）的工具若未消毒，会将细菌转移到食品表面，造成污染。

D. 从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜

错误。加工熟食品后未洗手可能污染手部，但择菜、洗菜属于初步处理，未直接接触即食食品，因此不属于交叉污染的关键环节。