果蔬气调保藏时,氧气浓度控制的越低越好。A. 对B. 错

本题考查果蔬气调保藏中氧气浓度控制的相关知识。解题思路是明确果蔬气调保藏的原理以及氧气浓度对果蔬的影响，从而判断氧气浓度是否越低越好。

在果蔬气调保藏中，降低氧气浓度可以抑制果蔬的呼吸作用，减少营养物质的消耗，延长果蔬的保鲜期。然而，氧气浓度并非越低越好。当氧气浓度过低时，果蔬会进行无氧呼吸。无氧呼吸会产生酒精等有害物质，这些物质积累到一定程度会对果蔬细胞造成毒害，导致果蔬品质下降，出现异味、腐烂等现象。所以，在果蔬气调保藏时，需要将氧气浓度控制在一个合适的范围内，而不是越低越好。