云南普洱茶生茶和熟茶的加工区别是? A. 渥堆B. 杀青C. 成形D. 发酵

云南普洱茶生茶和熟茶的加工区别主要在于渥堆发酵这一过程。生茶是未经渥堆发酵的茶叶，而熟茶则是经过渥堆发酵处理的茶叶。渥堆发酵是熟茶加工过程中特有的步骤，通过这一过程，茶叶中的多酚类物质被微生物分解，产生独特的香气和口感。因此，渥堆是区分生茶和熟茶的关键步骤。