5.[判断题]对番茄中营养物质利用程度最高的烹-|||-饪方式是短时间油炸。() ()-|||-A 对-|||-B 错

番茄中的营养物质，如维生素C和番茄红素，可以通过不同的烹饪方式被人体吸收。短时间油炸可以提高番茄红素的生物利用度，因为番茄红素是一种脂溶性物质，与油脂一起烹饪可以增加其溶解度，从而提高人体对它的吸收率。然而，短时间油炸也会导致维生素C的损失，因为维生素C在高温下容易被破坏。因此，对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式取决于所关注的营养物质。