在下列肉制品中,不属于干制品的是( )A. 牛肉干B. 猪肉松C. 鸡肉脯D. 香肠

本题考查对肉制品分类中干制品概念的理解。解题思路是明确干制品的定义，即通过去除原料中的大部分水分制成的食品，然后依次分析每个选项是否符合干制品的特征。

• 选项A：牛肉干
  牛肉干是将新鲜牛肉经过腌制、烘烤等工艺，去除了牛肉中的大量水分，使其水分含量降低，质地变得干燥，属于典型的干制品。
• 选项B：猪肉松
  猪肉松是把猪肉经过煮制、炒制等多道工序，将猪肉中的水分去除，使其变成蓬松的絮状，也是干制品的一种。
• 选项C：鸡肉脯
  鸡肉脯是将鸡肉经过调味、烘烤等处理，去除鸡肉中的水分，形成干燥的片状肉制品，同样属于干制品。
• 选项D：香肠
  香肠一般是将肉绞碎后，加入调料和淀粉等，灌入肠衣中制成。它并没有经过去除大量水分的干燥处理，水分含量相对较高，不属于干制品。