以下哪种食品添加剂可以用于防腐?A. 糖B. 盐C. 山梨酸钾D. 维生素C

本题主要考察食品添加剂中防腐剂的相关知识，需明确常见食品添加剂的功能。

选项分析：

• A. 糖：糖的高渗透压可抑制微生物生长，但属于天然抑菌手段，并非食品添加剂范畴（食品添加剂是人工添加的化学物质或天然提取物，需符合GB 2760规定），故不选。
• B. 盐：盐通过高渗透压抑制微生物，但同样属于传统抑菌方式，未被归类为食品添加剂（虽常见于食品加工，但严格来说盐是调味品，非防腐剂添加剂），故不选。
• C. 山梨酸钾：山梨酸钾是公认的安全防腐剂（GB 2760允许使用），其原理是通过未解离的山梨酸渗透微生物细胞膜，抑制酶系统，从而达到防腐目的，属于典型的食品防腐剂，当选。
• D. 维生素C：维生素C是抗氧化剂，主要功能是防止食品氧化变质（如褪色、褐变），无防腐作用，故不选。