题目酸乳生产中，产酸能力强的发酵剂在发酵过程中很容易导致产酸过度和后酸化过强，所以生产中一般选择产酸能力中等或较弱的发酵剂。A. 正确B. 错误酸乳生产中，产酸能力强的发酵剂在发酵过程中很容易导致产酸过度和后酸化过强，所以生产中一般选择产酸能力中等或较弱的发酵剂。A. 正确B. 错误题目解答答案A. 正确