食品安全标准的基本概念是什么?A. 保证食品安全的法律法规和规范性文件B. 保证食品安全的行政措施和规章制度C. 保证食品安全的技术要求和规范

本题考查对食品安全标准基本概念的理解。关键在于区分食品安全标准与相关法律法规、行政措施的不同。食品安全标准属于技术法规，主要规定食品中各类指标（如添加剂限量、污染物限量等）及检测方法等具体要求，而非单纯的法律条文或行政管理措施。

选项分析

A选项“保证食品安全的法律法规和规范性文件”：
法律法规是食品安全的上位法（如《食品安全法》），而标准是具体的技术要求，二者层级不同，因此错误。

B选项“保证食品安全的行政措施和规章制度”：
行政措施属于政府管理手段（如抽检、许可等），与技术标准的性质不同，排除。

C选项“保证食品安全的技术要求和规范”：
食品安全标准的核心是技术指标和操作规范（如《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》），直接规定食品中“允许什么”“允许多少”“如何检测”等内容，符合定义。