茶的苦涩感主要是茶叶中()成份起作用。A. 氨基酸B. 儿茶素C. 咖啡因D. 维生素

茶的苦涩感主要来源于茶叶中的儿茶素和咖啡因。儿茶素是茶多酚的主要成分，具有较强的苦涩味。咖啡因则是一种生物碱，也具有苦味。虽然氨基酸和维生素也存在于茶叶中，但它们并不主要负责茶的苦涩感。