条件允许下学校食堂可以采购、贮存、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）A. 对B. 错

考查要点：本题主要考查对亚硝酸盐的使用规范及学校食堂食品安全管理要求的了解。

关键知识点：

1. 亚硝酸盐的性质：亚硝酸盐（如亚硝酸钠、亚硝酸钾）是有毒化学物质，虽被允许作为食品添加剂使用，但必须严格控制用量。
2. 学校食堂的特殊性：学校食堂服务对象为学生，食品安全要求更高，禁止使用高风险添加剂。
3. 法规依据：根据《食品安全法》及相关规定，学校食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，避免误用风险。

解题核心：明确亚硝酸盐的使用限制与学校食堂的管理要求，判断其是否被允许使用。

亚硝酸盐的使用限制：

• 虽然亚硝酸盐可用于某些食品防腐和护色，但必须严格遵循国家标准，且需专业人员操作。
• 学校食堂因管理条件限制和学生健康安全优先原则，被明确禁止采购、贮存和使用亚硝酸盐。

法规支持：

• 《学校食品安全与营养健康管理规定》明确要求，学校食堂不得采购、贮存可能造成食品安全事故的高风险物质，亚硝酸盐属于此类物质。

结论：题目中“条件允许下”表述不改变亚硝酸盐在学校的禁用性质，因此答案为错。