测定食品灰分过程中,样品炭化时若发生膨胀,可加入下列物质 少许以避免样品溅出 ( )A. 水B. 纯植物油C. 过氧化氢D. 异戊醇

考查要点：本题主要考查食品灰分测定过程中炭化阶段的实验操作细节，特别是针对样品膨胀溅出的处理方法。

解题核心思路：
在样品炭化时，若发生膨胀导致溅出，需加入一种不挥发且能覆盖样品表面的物质，以减少泡沫和飞溅。需结合选项中各物质的物理化学性质进行判断。

破题关键点：

• 纯植物油为不挥发性液体，能在样品表面形成油膜，抑制泡沫产生，从而防止溅出。
• 其他选项（如水、异戊醇）易挥发，过氧化氢可能分解，均无法有效解决问题。

选项分析：

1. A. 水
   水在加热时会迅速蒸发，可能加剧样品内部压力，导致更严重的溅出，因此不适用。

2. B. 纯植物油
   纯植物油不挥发，加热时不会迅速蒸发。加入后会在样品表面形成一层油膜，隔绝空气，减少泡沫的产生，从而有效防止溅出。

3. C. 过氧化氢
   过氧化氢具有强氧化性，加热时易分解产生氧气，可能加速样品燃烧并增加内部压力，反而引发更多溅出。

4. D. 异戊醇
   异戊醇是易挥发的有机溶剂，加热时会快速蒸发，无法有效覆盖样品表面，无法达到防溅效果。

结论：纯植物油是唯一能有效防止样品溅出的选项。