保健食品生产企业应对生产环境进行检测，并留存检测记录和检测报告。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对保健食品生产环节中环境检测与记录管理相关法规要求的掌握情况。

解题核心：明确保健食品生产企业在生产过程中是否需要对生产环境进行检测并保存相关记录。根据《食品安全法》及《保健食品生产许可审查细则》等法规，生产环境的卫生安全是产品质量的重要保障，企业必须定期检测并留存记录，以确保可追溯性。

关键点：

1. 法规强制性要求：保健食品作为特殊食品，其生产环境需符合严格标准。
2. 检测与记录的必要性：检测数据是产品质量控制和监管部门检查的重要依据。

根据《食品安全法》第四十七条明确规定，食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。具体到保健食品生产环节：

1. 生产环境检测：企业需定期对生产环境（如洁净车间的空气质量、微生物指标等）进行检测，确保符合《保健食品良好生产规范》（GMP）要求。
2. 记录与报告管理：检测记录和报告需完整保存，保存期限一般不得少于产品保质期满后2年，以备查验。

因此，题目中“应对生产环境进行检测并留存记录”的表述完全符合法规要求，答案为正确。