4、 铲二毛火一般抛炒到叶色暗绿,叶(片主脉发黄,嫩茎上有细密的褶皱,就是所说的“鸡皮皱纹”,手捏茶坯,既不感到粘手,茶叶也不相互粘连成团,含水量在58%-60%之间即为适度。()A. 正确B. 错误

该问题涉及茶叶加工过程中的一个特定步骤，即铲二毛火。铲二毛火是茶叶加工中的一个重要环节，主要目的是通过炒制使茶叶达到一定的干燥程度，同时通过炒制过程中的物理和化学变化，使茶叶的香气和口感得到改善。题目中描述的条件，如叶色暗绿、叶主脉发黄、嫩茎上有细密的褶皱（即“鸡皮皱纹”）、手捏茶坯不粘手、茶叶不相互粘连成团以及含水量在58%-60%之间，都是铲二毛火达到适度的标志。这些条件确保了茶叶在后续加工过程中的适宜状态，从而保证了茶叶的品质。