专间:指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。A. 正确B. 错误

专间是指用于处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间。这些专间包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。这些专间需要保持高度的卫生标准，以确保食品安全。