果蔬收获后停留的时间越短,冻结加工后的食品质量越好。A. 正确B. 错误

本题考查果蔬冻结加工的质量影响因素。果蔬收获后，若停留时间过长，会出现呼吸作用消耗养分、微生物繁殖、酶促反应等变化，导致品质下降。停留时间越短，能最大程度保留果蔬的新鲜度、营养成分和细胞结构，因此冻结加工后的食品质量越好。题目表述正确。