食品生产经营过程中的食品安全控制不到位，是发生食品安全突发事件的主要原因。A. 风险监测B. 质量管理C. 质量控制D. 风险防控

食品安全控制不到位，指的是在食品的生产、加工、储存、运输和销售等过程中，未能有效控制可能影响食品安全的因素。这包括但不限于食品的质量控制，即确保食品在各个环节中都符合安全标准。因此，选项C“质量控制”最符合题意。