下列哪种乳化剂常用于面包制作以改善面团的稳定性和延展性?A. 吐温20B. 大豆磷脂C. 聚氧乙烯醚D. 聚乙二醇

乳化剂在面包制作中用于改善面团的稳定性和延展性。大豆磷脂是一种常用的乳化剂，它能够帮助面团更好地保持气体，从而提高面包的体积和质地。其他选项如吐温20、聚氧乙烯醚和聚乙二醇虽然也是乳化剂，但它们在面包制作中的应用不如大豆磷脂广泛。