大豆类食物限制氨基酸是A. 色氨酸B. 赖氨酸C. 组氨酸D. 蛋氨酸

本题考查的知识点是大豆类食物的限制氨基酸相关知识。解题思路是需要了解各种氨基酸的特点以及大豆类食物中氨基酸的组成情况，明确限制氨基酸的定义，即食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其他的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称为限制氨基酸，然后据此判断大豆类食物的限制氨基酸。

大豆类食物中含有多种必需氨基酸，但蛋氨酸含量相对较低。当人体摄入大豆类食物时，由于蛋氨酸的含量不足，会限制其他必需氨基酸在体内的利用效率，从而影响大豆蛋白质的营养价值。而色氨酸、赖氨酸在大豆中含量相对较为丰富，组氨酸虽然也是必需氨基酸，但不是大豆类食物的主要限制氨基酸。