主要污染冷盘荤菜、凉拌菜、乳等熟食品的痢疾杆菌是:A. 蜡样芽胞杆菌B. 葡萄球菌C. 志贺氏菌D. 沙门氏菌

本题考查的是常见食源性致病菌的污染特点相关知识。解题思路是需要了解每个选项中细菌的特性以及它们通常污染的食品类型，然后与题目中提到的主要污染冷盘荤菜、凉拌菜、乳等熟食品的痢疾杆菌进行匹配。

• 选项A：蜡样芽胞杆菌
  蜡样芽胞杆菌主要污染淀粉类食品、乳和乳制品等，它在适宜条件下可产生肠毒素，引起食物中毒，但它不是痢疾杆菌，所以A选项不符合。
• 选项B：葡萄球菌
  葡萄球菌可污染多种食品，如乳制品、肉类、蛋类等，能产生肠毒素导致食物中毒，但它也不是痢疾杆菌，所以B选项不符合。
• 选项C：志贺氏菌
  志贺氏菌又称痢疾杆菌，它主要通过污染的食物和水传播，常污染冷盘荤菜、凉拌菜、乳等熟食品，人食用被污染的食物后可引发细菌性痢疾，所以C选项符合。
• 选项D：沙门氏菌
  沙门氏菌主要污染动物性食品，如肉类、蛋类、奶类等，可引起发热、腹痛、腹泻等症状，但它不是痢疾杆菌，所以D选项不符合。