题目

下列关于水分活度叙述正确的有（） Box A. 纯水的水分活度为1 BoxB. 水分活度是指食品的水分蒸汽压和纯水的蒸汽压之比。 BoxC. 水分活度反映了食品中自由水和结合水的比例 BoxD. 食品中结合水的比例越高，水分活度越高

下列关于水分活度叙述正确的有（）
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  • A. 纯水的水分活度为1
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  • B. 水分活度是指食品的水分蒸汽压和纯水的蒸汽压之比。
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  • C. 水分活度反映了食品中自由水和结合水的比例
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  • D. 食品中结合水的比例越高，水分活度越高

题目解答

答案

ABC