下列属于鉴别伪劣食品方法的是()。A. 防“黑”B. 防“短”C. 防“高”D. 防“艳”

本题考查鉴别伪劣食品的方法相关知识。解题思路是对每个选项所代表的含义进行分析，判断其是否属于鉴别伪劣食品的方法。

• 选项A：防“黑”
  “黑”通常指的是一些非法生产、销售等行为，比如生产环境不卫生、使用非法渠道的原料等，但这并不是直接鉴别伪劣食品的典型方法，它更多的是从生产源头的合法性角度来说的，所以A选项不属于鉴别伪劣食品的方法。
• 选项B：防“短”
  “短”一般指的是商品的保质期短或者生产日期标注不规范等情况。虽然保质期短可能存在一定风险，但这并不一定就意味着食品是伪劣的，有些食品本身保质期就短，而且正常情况下也会有明确标注，所以“防短”不是鉴别伪劣食品的关键方法，B选项不符合要求。
• 选项C：防“高”
  “高”可能指的是食品的价格高或者某些营养成分含量高等。价格高不一定代表食品质量好，也不能说明是伪劣食品；营养成分含量高在合理范围内是正常的，也不能作为鉴别伪劣食品的依据，所以C选项也不正确。
• 选项D：防“艳”
  “艳”指的是食品的颜色过于鲜艳。很多伪劣食品为了吸引消费者，会使用大量的人工合成色素来使食品颜色看起来更诱人。正常的食品颜色应该是自然的，过于鲜艳的颜色很可能是添加了过量的色素，这是鉴别伪劣食品的一个重要方法，所以D选项正确。