螺蛳粉的“臭味”源自于以下哪种配料？（）A. 螺蛳B. 紫苏C. 酸笋

本题考查对螺蛳粉独特风味来源的了解。关键点在于明确螺蛳粉“臭味”的主要成分及其来源。螺蛳粉的气味主要由发酵食材产生，需结合常见配料的特点进行判断。

选项分析

A. 螺蛳

螺蛳是螺蛳粉汤底的重要组成部分，主要为汤提供鲜美的味道，但其本身并不会产生明显的“臭味”。

B. 紫苏

紫苏是一种常见的调味 herb，具有独特的香气，能够为螺蛳粉增添清香，与“臭味”无关。

C. 酸笋

酸笋是螺蛳粉臭味的核心来源。酸笋通过发酵工艺制作，发酵过程中会产生硫化物等化合物，赋予螺蛳粉其标志性的气味。这一发酵过程直接决定了螺蛳粉的特殊风味。