干腌法的优点是简单易行，制品潮湿，蛋白质流失多，耐贮藏，具有特殊的腌制风味

干腌法是一种食品加工方法，通过在食品表面涂抹盐或其他防腐剂来防止食品腐败。干腌法的优点包括简单易行、耐贮藏和具有特殊的腌制风味。然而，制品潮湿和蛋白质流失多并不是干腌法的优点，而是其缺点。制品潮湿可能导致食品更容易腐败，而蛋白质流失多则会影响食品的营养价值和口感。