下列哪一项不符合食品添加剂的基本特征?___ A. 食品添加剂是加入食品中的物质。B. 食品添加剂包括人工合成的物质和天然物质。C. 掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷为目的而使用食品添加剂。D. 可改善食品的品质和色、香、味。

本题考查对食品添加剂基本特征的理解。关键点在于明确食品添加剂的合法用途和使用原则。需注意，食品添加剂的添加目的应为改善食品品质、色香味等，而非掩盖质量问题。若选项中出现以掩盖缺陷为目的的描述，则不符合其基本特征。

选项分析

A. 食品添加剂是加入食品中的物质
符合定义，食品添加剂的本质属性是“加入食品中”，因此正确。

B. 食品添加剂包括人工合成的物质和天然物质
正确，食品添加剂的来源包括天然提取和人工合成两类。

C. 掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷为目的而使用食品添加剂
不符合基本特征。食品添加剂的使用应基于合法目的（如改善品质），掩盖缺陷属于违规操作，可能涉及欺诈。

D. 可改善食品的品质和色、香、味
正确，这是食品添加剂的核心功能之一。