某奶牛场刚挤出的鲜乳，过滤后装入容器，2h 内冷却到适宜温度后冷藏。该适宜温度 为A. 1-4℃B. 5-6℃C. 7-8℃D. 9-10℃E. 11-12℃

本题考查的是鲜乳冷藏适宜温度的知识点。解题思路是根据鲜乳保鲜的相关知识，明确为了抑制微生物生长繁殖、保持鲜乳品质，需要将鲜乳冷却到特定的适宜温度范围。
在实际的鲜乳储存过程中，为了最大程度地保证鲜乳的质量和新鲜度，需要将其温度控制在一个较低的范围，以减缓微生物的生长和代谢速度。经过大量的实践和研究，发现将鲜乳冷却到 1 - 4℃这个温度区间，能够较好地抑制微生物的生长繁殖，同时也能在一定程度上保持鲜乳的营养成分和风味。所以该适宜温度为 1 - 4℃。