干胶法制备初乳，油、水、胶的比例是油相为植物油（）A. 5：2：1B. 4：2：1C. 3：2：1D. 2：2：1E. 1：2：1

干胶法制备初乳的关键在于掌握油、水、胶的比例关系。本题考查对乳剂制备方法中经典比例的记忆与理解。

• 干胶法的特点是先将乳化剂（如阿拉伯胶）与油混合，再缓慢加入水形成初乳。
• 核心比例为油：水：胶 = 4:2:1，其中油相为植物油时，此比例能确保乳剂的稳定性。
• 需注意区分干胶法与湿胶法的比例差异（湿胶法比例通常为油：水：胶 = 2:2:1），避免混淆。

比例推导

1. 干胶法步骤：
   • 将乳化剂（如阿拉伯胶）与油充分混合，形成“油胶复合物”。
   • 缓慢加入水，形成初乳。
2. 比例依据：
   • 油相占比最高（4份），确保油包水结构的稳定性。
   • 水相（2份）和乳化剂（1份）的比例需严格控制，过多或过少均会导致乳剂不稳定。
3. 选项验证：
   • 选项B（4:2:1）符合干胶法的经典比例，其他选项与制备原理不符。