操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。()A. 正确B. 错误

本题考查食品供应安全的相关知识。解题思路是依据食品供应的基本安全原则来判断该说法是否正确。在食品供应过程中，为了保障消费者的健康和安全，操作人员必须对食品进行严格检查。感官性状异常的食品，比如有异味、变色、变质等情况，很可能已经受到污染或者发生了质量变化，食用后可能会对人体造成危害。所以，从保障食品安全的角度出发，发现有感官性状异常的食品，是绝对不可以供应的。