大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程。加工制作地方特色餐饮食品的要制定规范的加工制作方法。()A. 正确B. 错误

大型连锁餐饮企业应制定内部的餐饮服务食品安全操作规程，以确保食品安全。对于加工制作地方特色餐饮食品，企业需要制定规范的加工制作方法，以确保食品的质量和安全。因此，该陈述是正确的。