常压干燥法适用于较高温度下加热易分解、变质的食品A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查学生对不同干燥方法适用性的理解，特别是常压干燥法的局限性。

解题核心：明确常压干燥法的工作原理及其适用范围，对比题目中描述的食品特性，判断是否匹配。

关键点：

• 常压干燥法通常需要较高温度，适用于耐热的物料。
• 易分解、变质的食品需要温和的干燥条件（如低温或减压环境），因此应选择其他方法（如真空干燥、冷冻干燥）。

常压干燥法是通过直接加热使物料中的水分蒸发，但需在较高温度下进行。对于热敏性食品（如含蛋白质、酶或维生素的食品），高温会导致成分分解、营养流失或风味改变。因此，这类食品应采用低温干燥或减压干燥（如真空干燥、冷冻干燥）以保留活性成分。题目中描述的“较高温度下加热易分解、变质的食品”与常压干燥法的特性矛盾，故答案为错误。