“食品处理区”按清洁程度要求分为清洁操作区、准清洁操作区和一般操作区。A. 正确B. 错误

食品处理区的划分是根据食品加工过程中的卫生要求和操作环境的清洁程度来确定的。清洁操作区是指对卫生条件要求最高的区域，如专间；准清洁操作区是指对卫生条件要求较高的区域，如烹饪区、备餐区；一般操作区是指对卫生条件要求相对较低的区域，如粗加工区、切配区。这种划分有助于确保食品安全，防止交叉污染。