餐饮服务企业应当建立()。食品安全卫士根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品安全总监或者企业主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告。A. 食品安全日管控制度B. 食品安全周排查制度C. 食品安全月调度制度D. 以上都是

本题考查餐饮服务企业食品安全管理的核心制度。关键点在于理解题目中提到的“每日检查记录”“风险管控清单”等操作对应的具体制度。根据《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》，餐饮企业需建立日管控、周排查、月调度三级制度，分别由食品安全员、食品安全总监、企业主要负责人负责。题目中“每日检查”对应日管控，而选项需包含所有层级制度。

选项分析

A. 食品安全日管控制度
对应题目中“每日食品安全检查记录”，由食品安全员执行，属于日常风险防控措施。

B. 食品安全周排查制度
题目未直接提及周排查，但根据法规，周排查是制度的重要组成部分，由食品安全总监组织。

C. 食品安全月调度制度
题目未明确提到月调度，但法规要求企业每月召开会议分析风险，由主要负责人主持。

D. 以上都是
综合上述分析，题目隐含要求企业建立完整的三级管理制度，因此选D。