食品安全风险评估的基本步骤不包括()A. 危害识别B. 危害控制C. 危害特征描述D. 暴露评估E. 风险特征描述

本题考查食品安全风险评估的基本步骤相关知识点。解题思路是明确食品安全风险风险评估的基本步骤包含哪些内容内容，然后将各选项与之与之进行对比，判断出不包括的步骤。

食品安全风险评估是指对食品风险评估机构根据科学数据资料，对可能存在的食品危害进行评估的活动。其基本步骤主要有以下四个：

1. **危害识别：识别可能对健康产生不良影响的生物、化学和物理因素。这是风险评估的第一步，通过收集和分析相关的科学数据和信息，确定哪些因素可能会对人体健康造成危害。
   2.危害特征描述：对与食品中可能存在的生物、化学和物理因素有关的健康不良效果的性质进行定性和/或定量评价。包括确定危害因素的剂量 - 反应关系等，例如通过动物实验、人体观察等研究结果来评估危害因素的毒性强度等。
   3.暴露评估：对于通过食品的可能摄入和其他有关途径暴露的生物、化学和物理因素的定性和/或定量评价。需要考虑食品的消费量、污染物在食品中的含量等因素，来估算人群对危害因素的暴露水平。
   4.风险特征描述：根据危害识别、危害特征描述和暴露评估，对某一给定人群的人群产生已知或潜在不良健康效果的发生可能性和严重性进行定性和/或定量的估计，包括伴随的不确定性。

而危害控制是指食品中所含有的或污染食品的对健康有潜在不良影响的生物、化学、物理因素或食品存在状况。危害控制是在风险交流之后采取的措施，不属于食品安全风险评估的基本步骤。