本题考查对小麦麸营养价值特性的掌握。关键点在于区分各选项中描述的正确性：

• 小麦麸富含膳食纤维、蛋白质和脂肪，但其有效能值较低，蛋白质品质一般，脂肪组成需注意区分饱和与不饱和脂肪酸的比例。
• 破题关键在于明确植物性油脂通常以不饱和脂肪酸为主，而小麦麸的脂肪特性需结合这一常识判断。

选项分析

A．结构疏松，具有轻泻作用，防便秘

小麦麸含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防便秘，描述正确。

B．粗脂肪以饱和脂肪酸为主

植物性油脂（如玉米油、菜籽油）普遍以不饱和脂肪酸为主（如油酸、亚油酸）。小麦麸的脂肪组成符合植物特性，应以不饱和脂肪酸为主，因此该描述错误。

C．有效能值低

小麦麸中纤维含量高，但纤维消化利用率低，导致有效能值较低，描述正确。

D．蛋白质品质差，蛋氨酸含量低

小麦麸蛋白属于低品质蛋白，必需氨基酸（如蛋氨酸）含量不足，描述正确。