盐卤的主要成分是硫酸钙,适合于嫩豆腐的生____产。A. 正确B. 错误

本题考查盐卤的成分以及其在豆腐生产中的应用相关知识。解题思路是明确盐卤的主要成分，再对比其与嫩豆腐生产的关系来判断对错。

• 首先，盐卤的主要成分是氯化镁（$MgCl_{2}$）和氯化钠（$NaCl$），而不是硫酸钙。
• 其次，盐卤常用于制作老豆腐，因为它能使豆浆中的蛋白质迅速凝固，形成质地较硬的豆腐。而嫩豆腐一般是用石膏（主要成分是硫酸钙$CaSO_{4}$）作为凝固剂来生产的，石膏使豆浆凝固的速度相对较慢，能形成质地嫩滑的豆腐。所以“盐卤的主要成分是硫酸钙，适合于嫩豆腐的生产”这一说法是错误的。