食品原料储存时，应遵循（ ）原则，防止交叉污染A. 先进先出[1]B. 随机存放C. bulk storage (bulk存储)D. 分类随意存放

本题考查食品原料储存的基本原则，核心在于理解防止交叉污染的具体措施。关键点在于掌握先进先出原则的作用，以及该原则如何避免原料过期、混乱存放等问题。其他选项如“随机存放”或“分类随意存放”可能增加交叉污染风险，需结合食品卫生管理知识进行判断。

选项分析

A. 先进先出

先进先出原则要求最早采购的原料优先使用，避免长期存放导致变质或过期。同时，明确的进出顺序能减少堆放混乱，降低交叉污染概率，是食品行业通用规范。

B. 随机存放

随机存放会导致原料位置不明，增加取用时的混乱，容易造成不同原料间的直接接触，显著提升交叉污染风险。

C. Bulk storage（散装存储）

散装存储（bulk storage）通常缺乏独立包装保护，原料暴露在环境中，易受虫害、灰尘污染，不符合食品卫生要求。

D. 分类随意存放

虽然分类是基本要求，但“随意存放”可能导致同类原料堆积过密，通风不畅，间接引发霉变或交叉污染。