高湿度空气解冻使解冻过程中的干耗大大减少,而且可以防止解冻后冻品色泽 变差。

如果改变图9-20中有关结构，使空气湿度达98%以上，温度可在一320范围调节，并以2.5一3.0m/s的风速在室内循环，就形成了高湿度空气解冻装置。
这种解冻方法使解冻过程中的干耗大大减少，而且可以防止解冻后冻品色泽变差。
（3）加压空气解冻：冻品的冰点随压力升高而降低，冰的融解热和比热容减小，而热导率增加。
这样，在相同的解冻介质温度条件下，冰晶更容易融化。
这种结构将加压和流动空气法组合起来，改善热交换表面的传热状态，使解冻速度得以提高。