挤压膨化过程中()。A. 脂类稳定性提高B. 不破坏维生素C. 可溶性膳食纤维含量增加D. 维生素损失相对较少

步骤 1：理解挤压膨化过程
挤压膨化是一种食品加工技术，通过高温高压将原料挤压成特定形状，常用于生产谷物早餐、膨化食品等。此过程涉及物理和化学变化，可能影响食品的营养成分。

步骤 2：分析选项
A. 脂类稳定性提高：挤压膨化过程中，高温高压可能使脂类发生氧化，从而降低其稳定性。
B. 不破坏维生素：挤压膨化过程中，高温高压可能破坏热敏性维生素，如维生素C和B族维生素。
C. 可溶性膳食纤维含量增加：挤压膨化过程中，高温高压可能使部分不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维。
D. 维生素损失相对较少：挤压膨化过程中，虽然维生素可能受到一定程度的损失，但损失量相对较少，尤其是对于耐热性维生素。

步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，挤压膨化过程中维生素损失相对较少，因此正确答案为D。