在菜肴制作的全过程中，适时、适量地添加()，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。A. 松软剂B. 清水C. 调味料D. 调色料

本题考查对烹饪过程中调味料作用的理解。关键点在于明确不同添加剂的功能差异：

1. 调味料的核心作用是调和味道，直接影响味觉，同时可能通过香气（嗅觉）、外观（视觉）等增强整体美感。
2. 其他选项中，松软剂侧重质地调整，清水用于稀释或溶解，调色料仅改变颜色，均无法全面满足题干中“以味觉为中心”的要求。

选项分析

• A. 松软剂：主要用于改善食物的松软度（触觉），与味觉关联较小。
• B. 清水：仅作为溶剂或稀释剂，不直接影响味道或美感。
• C. 调味料：直接作用于味觉，同时通过香气（嗅觉）、色泽（视觉）等多维度提升整体感官体验，符合题干中“以味觉为中心”的描述。
• D. 调色料：仅改变视觉效果，无法主导味觉感受。