烹饪原料的初加工能够( )。A. 有助于营养素保护B. 增加营养素的吸收C. 消除不利于营养的因素D. 增加营养素E. 增加美感

本题考查烹饪原料初加工的作用，需明确初加工的主要目的和实际效果。初加工通常指对原料进行清洗、去皮、切配等处理，其核心在于保护营养素、去除不利因素、改善食材形态。需注意区分初加工与烹饪、消化吸收等后续环节的区别，避免混淆概念。

选项分析

A. 有助于营养素保护

正确。初加工通过合理方法（如流水轻洗、避免长时间浸泡）减少营养素流失，保护食材中的维生素、矿物质等。

B. 增加营养素的吸收

错误。营养素吸收主要发生在消化过程中，初加工无法直接增加吸收量，可能通过去除抗营养因子间接帮助，但题目未明确此关联。

C. 消除不利于营养的因素

正确。例如去除发芽土豆的芽眼（含龙葵素）、淘汰变质部分，减少有害物质对营养的影响。

D. 增加营养素

错误。初加工不会创造或增加营养素，添加营养素需通过其他方式（如强化处理）。

E. 增加美感

正确。初加工通过整齐切配、去除不可食用部分，使食材更整洁美观，提升烹饪成品的视觉效果。