防腐剂是抑制微生物活动,防止食品腐败和变质,延长贮存期和保鲜期的一类添加剂。A. 正确B. 错误

本题考查对防腐剂基本概念的理解。关键点在于明确防腐剂的主要作用是抑制微生物生长，从而防止食品腐败变质，延长保存时间。学生需回忆相关知识点，判断题目描述是否符合防腐剂的定义。

防腐剂的定义是用于食品中，通过抑制微生物（如细菌、霉菌等）的生长繁殖，防止食品因微生物活动而发生腐败、变质，从而延长食品的贮存期和保鲜期的物质。题目中的描述完全符合这一定义，因此答案为正确。