不得添加到食品中的物质是（ ）。A. β-内酰胺酶B. 硫氰酸钠C. 纳他霉素D. 氯霉素

本题考查食品添加剂的使用规范，需明确区分合法添加剂与非法添加物。关键点在于：

1. β-内酰胺酶可能用于掩盖抗生素残留，属非法添加；
2. 硫氰酸钠含氰根离子，存在毒性风险；
3. 氯霉素是禁用抗生素；
4. 纳他霉素是天然防腐剂，合法使用。

选项分析

A. β-内酰胺酶

• 作用：水解β-内酰胺类抗生素（如青霉素、头孢菌素）。
• 非法原因：可能用于掩盖食品中抗生素残留，存在滥用风险，属于非法添加物。

B. 硫氰酸钠

• 性质：含氰根离子，具有潜在毒性。
• 非法原因：未被批准作为食品添加剂，工业用途中严禁用于食品。

C. 纳他霉素

• 性质：由纳塔尔链霉菌发酵产生的天然防腐剂。
• 合法性：允许用于食品防腐（如乳制品、肉制品），属合法添加剂。

D. 氯霉素

• 作用：广谱抗生素，曾用于食品防腐。
• 非法原因：长期摄入可致再生障碍性贫血，已被禁止在食品中使用。