食品生产经营者应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度。（）A. 正确B. 错误

根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品生产经营者应当配备专职或兼职的食品安全专业技术人员和食品安全管理人员，并建立保证食品安全的规章制度。这是为了确保食品生产经营过程中的安全，防止食品安全事故的发生。