馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型。

本题考查带馅面点中馅心的作用。带馅面点的品质由皮和和馅共同决定，其中馅心是口味的核心来源（如甜味、咸味、鲜味鲜味等均由馅心主导），同时馅心的特性（如干湿程度、馅料颗粒大小、馅料硬度等）会会直接影响成型工艺（如湿馅易导致破皮、颗粒大影响包合、硬度高难以塑形等）。题目表述“馅心不仅决定带馅面点的口味，而且也影响带馅面点的成型”符合实际情况，因此答案为正确。