凯氏定氮测定食品中蛋白质含量,加硫酸铜的作用是()。A. 提高反应温度B. 催化剂C. 抑制反应D. 脱水E. 促进氧化

凯氏定氮法是一种用于测定食品中蛋白质含量的方法。在该方法中，样品中的蛋白质被分解成氨，然后通过一系列化学反应将氨转化为硫酸铵。硫酸铜在此过程中起到催化剂的作用，它能加速蛋白质的分解过程，从而提高反应效率。