23、动物肉品中不得检出（ ）A. 志贺氏菌B. 乳酸杆菌C. 嗜盐杆菌D. 嗜冷杆菌

步骤 1：了解志贺氏菌
志贺氏菌是一种革兰氏阴性菌，属于肠杆菌科，是引起细菌性痢疾的主要病原菌。它可以通过污染的食物和水传播，对人类健康构成威胁。因此，动物肉品中不得检出志贺氏菌，以确保食品安全。

步骤 2：了解乳酸杆菌
乳酸杆菌是一类革兰氏阳性菌，广泛存在于自然界中，包括动物肠道内。它们在发酵过程中产生乳酸，对食品工业有重要应用，如酸奶的生产。乳酸杆菌通常被认为是益生菌，对人类健康有益，因此在动物肉品中检出乳酸杆菌并不一定表示不安全。

步骤 3：了解嗜盐杆菌
嗜盐杆菌是一类能在高盐环境中生长的细菌，它们通常存在于海洋和盐湖中。嗜盐杆菌在食品工业中也有应用，如生产发酵食品。它们通常不被认为是病原菌，因此在动物肉品中检出嗜盐杆菌并不一定表示不安全。

步骤 4：了解嗜冷杆菌
嗜冷杆菌是一类能在低温环境中生长的细菌，它们广泛存在于自然界中，包括土壤和水体。嗜冷杆菌通常不被认为是病原菌，因此在动物肉品中检出嗜冷杆菌并不一定表示不安全。