食品冻结的最经济有效的温度是( )。A. 0℃B. -12℃C. -18 ℃D. -30℃

本题考查食品冷冻的最经济有效温度，需结合食品冷冻的基本原理和实际应用。关键点在于理解不同温度对冻结效果和成本的影响：

1. 温度与冻结效果：温度越低，冻结速度越快，但过低温度会增加能耗。
2. 经济性考量：需平衡冻结效果与能源成本，避免过度低温导致浪费。
3. 行业标准：食品工业中常用-18℃作为标准冷冻温度，兼顾效果与成本。

选项分析

• A. 0℃：仅为冰点，无法有效冻结食品，易滋生细菌。
• B. -12℃：属于低温冷藏范围，冻结速度较慢，效果不足。
• C. -18℃：是家用冰箱冷冻室和食品工业的标准温度，能有效冻结食品且能耗合理。
• D. -30℃：虽冻结更快，但需更高能耗，成本过高，非经济选择。

结论

-18℃（选项C）在保证冻结效果的同时，是最经济的温度选择。