乳化剂在蛋糕内的功能是( )A. 使蛋糕风味更佳B. 使蛋糕颜色加深C. 融合配方内水和油使组织细腻D. 缩短搅拌时间减少人工

乳化剂在蛋糕制作中的主要功能是帮助融合配方中的水和油成分，从而使得蛋糕的组织更加细腻。乳化剂通过降低水和油之间的表面张力，使得水和油能够更好地混合在一起，形成稳定的乳化体系，这对于蛋糕的质地和口感有着重要的影响。