10、国家建立 () ,对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险-|||-分析和评估。-|||-A、食品安全风险监测和评估制度-|||-B、食品安全监督制度-|||-C、食品安全抽检制度-|||-D、食品安全检查制度

步骤 1：理解问题背景
食品安全风险监测和评估制度是国家为了确保食品安全，对食品中可能存在的安全隐患进行系统性监测和科学评估的制度。它包括对食品中可能存在的有害物质、微生物、添加剂等进行监测和评估，以确保食品的安全性。

步骤 2：分析选项
A、食品安全风险监测和评估制度：这是国家为了确保食品安全，对食品中可能存在的安全隐患进行系统性监测和科学评估的制度。
B、食品安全监督制度：这是国家对食品生产、加工、销售等环节进行监督的制度，以确保食品符合安全标准。
C、食品安全抽检制度：这是国家对食品进行随机抽样检查的制度，以确保食品符合安全标准。
D、食品安全检查制度：这是国家对食品生产、加工、销售等环节进行检查的制度，以确保食品符合安全标准。

步骤 3：选择正确答案
根据问题背景和选项分析，正确答案是A，即食品安全风险监测和评估制度。